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每次逛海鲜市场，总能看到黑鲳鱼和白鲳鱼并排摆着，价格能差出一倍多！今天就跟大家聊聊这两种"双胞胎"鱼到底有啥区别。

一、身价大比拼

先说结论：白鲳鱼通常比黑鲳鱼贵2-3倍！上个月我在厦门八市问的价：

白鲳鱼：120-150元/斤（越大越贵）

黑鲳鱼：40-60元/斤

为啥差这么多？老渔民跟我说了三个秘密：

白鲳长得慢：三年才能长到1斤，黑鲳一年就能长到2斤

白鲳难养殖：现在市面基本都是野生的

白鲳产量少：十条黑鲳里可能才有一条白鲳

二、吃货最关心的口感

白鲳鱼肉更细嫩，像豆腐一样入口即化，清蒸最能体现它的鲜美。黑鲳鱼肉质偏紧实，适合红烧或者煎着吃。

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有个特别有意思的现象：福建人办酒席必用白鲳鱼，但大排档里卖的多是黑鲳鱼。

三、教你三招辨真假

现在有些商家会把黑鲳鱼染色冒充白鲳鱼，记住这三个特征：

看鱼鳍：白鲳的鳍是淡黄色的，黑鲳是深色的

摸鱼身：白鲳鳞片特别容易掉，黑鲳比较牢固

看体型：白鲳更圆更像银圆，黑鲳稍扁一点

四、买哪种更划算？

如果是要招待贵客或者孕妇吃，白鲳确实更合适。但自家日常吃的话，黑鲳性价比高得多，而且营养也不差！

我家最爱这样做黑鲳鱼：

鱼身划几刀抹盐腌10分钟

热锅冷油煎到两面金黄

加葱姜蒜、生抽、糖，加点水焖3分钟

这样做的黑鲳鱼香得连鱼骨头都想啃掉！

发布于：云南省